Σαλάτα Μεξικάνα

photo

ΥΛΙΚΑ

2 καλαμπόκια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μικρές ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
1/2πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 κ.σ. χυμό λάιμ
λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
1/4 κ.κ. αλάτι
1/4 κ.κ. λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοτριμμένη (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250οC. Καθαρίζουμε τα καλαμπόκια από τα φύλλα, αλείφουμε με το λάδι, τα ξανατυλίγουμε με τα φύλλα τους και ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά, φροντίζοντας να τα γυρίσουμε στα 8 λεπτά για να μην καούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεσποριάζουμε. Τοποθετούμε τους σπόρους του καλαμποκιού σε μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι και σερβίρουμε συνοδεύοντας με μεξικανικές τορτίγες.

Περισσότερα άρθρα που σας ενδιαφέρουν...

Οι συνταγές της εβδομάδας