Σαλάτα με καρότο και πορτοκάλι

photo

ΥΛΙΚΑ

2 πορτοκάλια

500 γρ. καρότα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
λίγη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φυστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
αλάτι

πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τα καρότα και τα τρίβετε σε ένα μεγάλο μπολ. Το ένα πορτοκάλι το στύβετε και το άλλο το ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τη σάρκα του. Το κόβετε σε μπουκιές. Αναμιγνύετε καλά το ελαιόλαδο, το χυμό του λεμονιού και του πορτοκαλιού, προσθέτετε ελάχιστη ζάχαρη και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε τα κομμάτια του πορτοκαλιού με τα καρότα και τα περιχύνετε με το παραπάνω μίγμα. Ανακατεύετε καλά τη σαλάτα και σκορπίζετε επάνω της τα φυστίκια πριν την σερβίρετε.

 

 

Περισσότερα άρθρα που σας ενδιαφέρουν...

Οι συνταγές της εβδομάδας