TAG: Φασόλια πιάζ

photo

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. φασόλια λευκά, μικρά

1/2 ματσάκι μαϊντανό

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κρεμμύδι κόκκινο, ξερό

8 μαύρες ελιές, κομμένες, χωρίς κουκούτσι

χυμό από 1 λεμόνι

70 ml ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, απαλή

αλάτι

πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες. Μουλιάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα φασόλια σε κρύο νερό και αλλάζουμε 3 φορές το νερό. Την επομένη μέρα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 30 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με καθαρό νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν λίγο, τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα. Τα ανακατεύουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις ελιές. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι. Σε ένα βάζο που κλείνει καλά χτυπάμε το λάδι, το ξίδι ή το λεμόνι και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα και τη σερβίρουμε κρύα.

 

 

 

Δεν υπάρχουν σχόλια. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει!

Χαρακτήρες 0 από 255

Περισσότερα άρθρα που σας ενδιαφέρουν...

Οι συνταγές της εβδομάδας